Black Cat Nicaragua Santa Maria 1kg Hele Bønner

Mølle: Las Nubes
Region: Jinotega
Veksthøyde: 1000-1200 m.o.h.
Bønnetype: Caturra & Catuai
Prosess: Natural/bærtørket

Hvert bær som vokser på kaffetreet har to kaffebønner i kjernen. Etter at bærene har blitt plukket blir de prosessert på en lokal mølle. I dag går mesteparten av kaffen som blir produsert i verden gjennom en vaskeprosess hvor kaffebønnene blir separert ut av bæret, vasket og lagt i vannbad for å provosere frem fermentering.
«Natural» prosessen består i at kaffebærene legges til tørking under solen i kontrollerte forhold uten at fruktkjøttet har blitt fjernet. I denne prosessen trekkes blant annet fruktose fra fruktkjøttet inn i bønnene samt at fermenteringsprosessen starter. Resultatet er at man får den distinkte «natural» smaken – saftig, fyldig, sødmefullt og «vilt».
Natural prosessen blir også kalt bærtørket og er den eldste og mest tradisjonelle metoden å foredle kaffebønnene på. Det kreves nøyaktighet og iherdig arbeid fra bonden for å få det til, og det gir deg muligheten til å smake kaffe i sin mest naturlige form.